Imagen: Comunidad de Madrid
La Comunidad de Madrid ha sorprendido a todos con la presentación de Cor Unum, un dulce artesanal de edición limitada que fusiona la tradición repostera local con un homenaje directo al Papa León XIV y será gratis.
Por A. Lagar | 3 de junio de 2026
Un corazón agustino hecho alta pastelería
El origen de este bocado cuenta con un trasfondo espiritual muy ligado a la identidad del Sumo Pontífice.
El nombre elegido para la elaboración significa un solo corazón en latín.
Esta denominación proviene de la Regla de San Agustín, la orden a la que pertenece el Santo Padre, la cual invita a los fieles a convivir con el corazón puesto en Dios y en el servicio a la comunidad.
Mariano de Paco Serrano, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la región, ha desvelado los detalles de la receta junto a Jonatan Yagüe Gallardo, presidente de la Asociación de pasteleros y panaderos artesanos de la Comunidad de Madrid (ASEMPAS).
Las cocinas de Pastelerías Mallorca han servido de escenario para el nacimiento de este proyecto, cuyos obradores se han encargado de diseñar una estructura de sabores pensada para perdurar en el recuerdo del Papa León XIV y de los ciudadanos.
El bocado que une el Vaticano con el fresón de Aranjuez
La receta de este dulce se estructura a partir de una base de pasta de té elaborada con masa sablé de mantequilla clásica.
En su interior esconde un juego de texturas y contrastes gracias a una suave crema de limón que equilibra la propuesta, acompañada por un núcleo de mermelada casera de fresón de Aranjuez, un producto emblemático de la agricultura madrileña.
La parte exterior cuenta con un delicado baño de chocolate blanco y una ornamentación en tonos amarillos que evoca la estética eclesiástica.
La guinda del pastel la compone una fina lámina de chocolate blanco donde aparece impreso el escudo oficial del Vaticano, sellando así la vinculación institucional y religiosa del dulce.
Distribución en los obradores y envío a Roma
La difusión de Cor Unum no se limitará a un solo establecimiento.
La asociación ASEMPAS va a distribuir la fórmula e instrucciones de elaboración a todos los pasteleros asociados de la región que muestren interés en incluirlo en sus vitrinas comerciales.
El recorrido del dulce llegará hasta las estancias pontificias de una forma muy directa.
La organización de pasteleros enviará una muestra de la creación a la Conferencia Episcopal Española con el objetivo de que la Institución actúe como puente y traslade el postre finalizado a las manos del propio Papa León XIV.
Cómo conseguir el postre gratis
La administración autonómica ha organizado una acción promocional para que el público general participe en la bienvenida gastronómica.
El dulce se repartirá de forma gratuita durante el fin de semana del 6 y 7 de junio en el Centro de Turismo de Sol, ubicado en el número 5 de la emblemática plaza madrileña.
El reparto comenzará a partir de las 11.00 horas en ambas jornadas.
El acceso a las unidades estará limitado al stock disponible en el mostrador, por lo que se prevén colas de entusiastas y curiosos que busquen experimentar el sabor del homenaje antes de que se agoten las existencias preparadas para la cita.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes principales componen la receta?
Lleva una base de masa sablé de mantequilla, un relleno de crema de limón con mermelada de fresón de Aranjuez y una cobertura de chocolate blanco con el escudo vaticano.
¿Dónde y cuándo se puede degustar gratis?
En el Centro de Turismo de la Puerta del Sol número 5, los días 6 y 7 de junio a partir de las 11.00 horas hasta finalizar las existencias.
¿Quiénes han participado en el desarrollo del proyecto?
Ha sido diseñado por Pastelerías Mallorca en colaboración con la asociación artesana ASEMPAS y el Gobierno de la Comunidad de Madrid.
Si tienes la oportunidad de pasarte por Sol este fin de semana, la experiencia merece la pena más allá del propio regalo.
Probar una elaboración de este nivel permite entender el minucioso trabajo de los pasteleros artesanos madrileños, quienes han logrado equilibrar la acidez del limón con la dulzura del fresón de Aranjuez en una masa sablé.
Es una ocasión excelente para saborear la alta repostería de la región y conocer de primera mano cómo un producto local se transforma.
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